近日，杭州一破钞者响应，1月15日通过外卖平台在连锁品牌“锅圈食汇”订购的食材中，发现一盒坐蓐日历为2026年1月12日、保质期仅2天的老豆腐。经多方协商，门店最终抵偿该顾主300元。

锅圈食物公关部此前回复媒体，涉事豆腐属于公司“授权允许门店自行采购并销售的商品品类”，依据干系左券与规矩，此类“自采商品”的采购、储存、科罚及售后背负，应由算作孤苦指标主体的加盟门店自行承担。这一恢复，将品牌总部与加盟门店的背负进行了切割。但是，当破钞者权利受损时，品牌方确凿不错不着疼热吗？

记者窥伺发现，锅圈天然为加盟商提供商品货源，但生鲜类产物并不在供货类目中，这意味着，生鲜类产物的货源和产物性量，是由加盟商门店自行把控。

锅圈：“自采商品”售后背负由加盟门店自行承担

据媒体此前报说念，杭州一破钞者通过外卖平台，在锅圈食汇瓶窑镇华兴路店购买了一批食材，包括了一块价钱为3元的老豆腐。该门店伴计解说，本日有两名新职工在岗，新职工对业务不老到，操作不熟练，不堤防把阿谁本应该拿到后厨糟跶处理的豆腐，装进外卖袋子里了。破钞者发现豆腐落后后，与门店协商，涉事门店率先只愿抵偿落后商品价钱的十倍，也即是30元。经过多方合作后，门店最终抵偿该顾主300元。

1月27日，潇湘晨报·辣椒财经记者干系到该门店，别称伴计暗意，该款产物并非落后，而是职工贴错标签了，今天也有市场监管部门过来窥伺造访，记者进一步推敲标签时辰问题，是具体指的哪一天，该职工暗意，因为是另外的共事对接，对于具体情况并不了解。

此外，锅圈食物公关部此前回复媒体，涉事豆腐属于公司“授权允许门店自行采购并销售的商品品类”，即非总部斡旋配送的圭臬化产物。因此，依据干系左券与规矩，此类“自采商品”的采购、储存、科罚及售后背负，应由算作孤苦指标主体的加盟门店自行承担。

加盟责任主说念主员称：“出了产物问题，由公司斡旋发达”

公开贵寓线路，锅圈食汇是锅圈食物（上海）股份有限公司旗下明星品牌，限度2025 年第三季度，锅圈食汇在寰球共有10761家门店。那么，锅圈总部怎样科罚门店产物性量呢？潇湘晨报·辣椒财经记者拨打了锅圈的加盟热线进行参谋。

别称发达加盟招商的责任主说念主员向记者先容了加盟经过，谈及门店进货，责任主说念主员暗意，生鲜类产物在总计门店的商品占有率不高，加盟商不错自行进货。记者进一步推敲，包括土豆、菌菇、豆腐在类的产物是否都是加盟商进货，该责任主说念主员暗意这些都是加盟商准备，“带包塑封的这种都是公司（配送），在手机高下单次日投递，其他都是你按照门店销售量我方去进货”。

在加盟过程中，要是碰到产物性量问题，总部是否进行处理呢？该责任主说念主员明确暗意，品牌对于食材品控主持的会很严格，门店除了生鲜类的产物，不允许私采。但加盟商碰到客诉问题，总部是不错配合进行处理的。“店里出了任何的产物问题，由公司来斡旋发达。咱们有特意的一个售后团队。”

谈到生鲜商品保鲜问题，该责任主说念主员又暗意，门店会有别称单独发达的运营浑厚，他会教给加盟商怎样去打包、清洗、包装。

潇湘晨报·辣椒财经记者登陆锅圈食汇阛阓微信小门径发现，素菜价钱为从3—7.5元不等，线上页面虽表明保质日历，但未线路坐蓐日历、具体产地等详备信息，逐日的销量也并未线路。

锅圈线上小门径未线路产物坐蓐日历、具体产地等详备信息

企查查平台线路，锅圈食汇关联方为锅圈食物（上海）股份有限公司，记者屡次拨打其登记在企查查平台的热线电话，但未获接通。

讼师：总部不得转嫁或罢免安全背负

记者梳剪发现，据公开报说念，锅圈食物连年来已屡次出现访佛食物安全问题，在黑猫投诉等级三方平台上，对于锅圈食汇的投诉累计有600多条，主要迫临在“食材中出现异物”和“食材日历”问题。

据此前媒体报说念，2025年9月，郑州有破钞者投诉在锅圈购买暖锅底料中发现异物；2025年10月，有网友在“七珍菌菇荟”干菌菇套装中发现烟头；2025年11月，有破钞者在未拆封的毛肚中发现苍蝇。

湖南金州讼师事务所高档搭伙东说念主易旭指出，破钞者在锅圈加盟店买到落后老豆腐产物，门店赐与300 元赔付不得当法定圭臬，锅圈总部对加盟商自采生鲜类产物负有法定与商定的双重科罚义务，不不错自采为由都备免责。此外，锅圈总部“自采商品背负茂盛”和加盟东说念主员“总部斡旋发达食物安全”说法相互矛盾且存在法律流毒，

《食物安全法》第一百四十八条规矩，指表明知是不得当食物安全圭臬的食物，破钞者除条款抵偿亏本外，还可条款支付价款十倍或亏本三倍的抵偿金；增多抵偿的金额不及一千元的，为一千元。本案中，即便最终赔付300元，仍未达到法定条款。

左证《食物安全法》及市场监管总局干系规矩，连锁食物销售企业总部对门店负有斡旋步调指标科罚、食物安全统一与监督等法界说务，不得通过左券商定等面目转嫁或罢免食物安全背负。

中国食物产业分析师朱丹蓬觉得，锅圈已初步斥地了我方的护城河，即它的供应链和限制效应，合座来看欧洲杯体育，这条护城河并不彊，因为它莫得太多的门槛且尽头容易复制。“要是离开了限制效应，它是莫得中枢竞争力的，合座来看，并不看好它的发展风光。”朱丹蓬指出，食物安全事故频发让锅圈的品牌效应，粉丝效应会进一步裁汰，让其改日加盟商的信机杼汰，也会让破钞者辨别。