在京城，提及牛街聚宝源老字号无东说念主不知无东说念主不晓，但要在大冬天去牛街老店吃一次涮羊肉还真拆伙易。上网一搜，在最近的丰台区云岗有一家聚宝源分号开云体育，立即驱车举家赶赴。

聚宝源老号始建于上个世纪三十年代，距今已有87年的历史，他家的铜锅涮肉在京城庶民心目中可谓是口碑载说念。肉质鲜活莫得膻味，调料香而不腻，颇有本性，是京城叫得响的餐饮业老字号。

传统麻酱小料一上桌，一家东说念主都凑到桌前细细端视，调料碗里“聚宝源，崇敬”的字样把行家都逗乐了。还果然，随后不竭上来的铜暖锅、肉、菜、小吃、饮料，综合的造型，繁复的规律，真透着一个崇敬。

一盘山楂罐头，鱼的阵势，惟妙惟肖，预示着年年多余。冒着热气的老北京铜暖锅，在遏制红火的店铺里，吵杂、喜庆。

京城飘雪、鲜肉双绝、手工大刀鲜切黄牛肉、牛板腱、乌珠穆沁沙葱羔羊肉不竭上桌，同它们的名字相似，每盘肉遏制不同，码盘步地不同，犹如工艺品一般，如实崇敬。最让东说念主难以忘却的是带有“1937聚宝源鲜牛特快”字样的公交车站牌，将肉质本性、加工形势、涮肉本事的把捏标注得一清二楚。崇敬！这份崇敬，让你吃得剖析，吃得定心，吃得恰到刚正。

“棒棒糖”是最受小外孙接待的一王人肉食，虾滑、鱼滑、墨鱼滑三种不同口味的棒棒糖造型，放到暖锅里煮一下，吃到嘴里鲜香不腻。四季时蔬菜篮、绣球菌、白萝卜，配上牛羊肉，清新爽口。刚出锅的麻酱烧饼就着咸菜丝，热烘烘，好意思滋滋。不喝酒，来一壶小吊梨汤，温热解腻，老幼皆宜。

吃铜锅涮肉开云体育，就去老字号聚宝源， 崇敬！

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