牛奶是一种养分价值很高的食品，许多国度的养分/膳食指南齐保举咱们每天喝一杯牛奶。

联系词，网上等闲有说法称，中国东说念主的基因不符合喝牛奶，因为 85%的中国东说念主齐乳糖不耐受，喝牛奶会拉肚子。

中国东说念主的基因确切不符合喝牛奶？确切 85%的中国东说念主齐乳糖不耐受？乳糖不耐受就不可喝牛奶吗？

85%中国东说念主乳糖不耐受？

网上说中国东说念主的基因不符合喝奶，85%中国东说念主乳糖不耐受。其实，这是对数据的伪善解读，中国东说念主也能喝奶。

率先，“85%中国东说念主乳糖不耐受 ”的数据将“乳糖不耐受”和“乳糖接收不良”玷辱了。

“85%”的数据来自《柳叶刀》 的一个沟通 。这个沟通统计的是乳糖接收不良（lactose malabsorption），并不是乳糖不耐受（Lactose Intolerance），这两者其实不是一趟事。

● 乳糖不耐受，是指在收受乳糖或含乳糖的食品后出现腹痛、腹胀感、肠胃气胀、恶心、泻肚等临床玄虚征。

● 乳糖接收不良，指的是由于乳糖酶短少，摄入的乳糖不可被小肠接收的情况。

乳糖不耐受强调的是乳糖未被消化接收后，投入大肠，经细菌发酵后引起的一系列消化说念症状，症状更为领悟和各样，包括腹痛、腹胀、泻肚等。乳糖接收不良更侧重于乳糖未被接收的生化状态，而不一定会有症状。

纪念来说，乳糖接收不良是乳糖不耐受的一个可能原因，但不是所有乳糖接收不良的东说念主齐会出现乳糖不耐受的症状，也不暗示喝一丝牛奶就会拉肚子。

本色上，大部分乳糖接收不良的东说念主不错耐受 12g 乳糖量，十分于一杯苟简 250 毫升的牛奶。

其次，由于领受了先进的检测时代，这个数据有一定放大。

柳叶刀的沟通中，为了检测乳糖接收不良的情况用到了氢呼气实验、乳糖耐受检测、基因检测等先进检会时代，这些检测时代是很聪惠的，这就会导致可能很渺小的乳糖接收不良齐会被检测发现。许多乳糖接收不良的东说念主喝牛奶也不一定会达到乳糖不耐受的进程，但沟通的时分齐把他们统计进去了，就导致这个数据会被一定进程放大。

另外，并不是只好中国东说念主乳糖接收不良的多。

从柳叶刀阿谁沟通来看，全球限制内 68%的东说念主齐存着乳糖接收不良，中国照实会高一些，但并非一家独大。

比如韩国 100%，蒙古 88%，越南 98%，泰国 84%。即使是欧洲，也有许多国度乳糖接收不良的比例也很高，比如亚好意思尼亚 98%,捷克 81%，意大利 71%，捷克 81%，俄罗斯 61%；非洲地区就渊博更高。可见，寰宇东说念主民乳糖接收不良齐比拟渊博，咱们大可不必夜郎自地面合计我方就不可喝牛奶了。

乳糖接收不良是进化的遴荐

那么，为什么这样多东说念主乳糖接收不良、乳糖不耐受呢？这是基因进化的遴荐。

东说念主类是哺乳动物。哺乳动物在怀胎、生宝宝后会分泌乳汁，婴儿期东说念主体不错分泌乳糖酶，婴儿吃母乳就能消化乳糖，时时助长。然则长到一定阶段后，东说念主体就会逐渐减少分泌乳糖酶。绝大无数东说念主在成年后齐不分泌乳糖酶了，能不时分泌乳糖酶是少数。

我国 3 岁儿童乳糖酶短少的发生率在 30%-40%，到 5 岁时就升高到 70%以上。这是哺乳动物自我孳生的需要，因为奶是有限的，要优先给后头腾达的婴儿吃，让腾达婴儿有鼓胀的奶吃、健康长大，武艺保险物种的延续。

若是孩子长大了还要吃奶，其他腾达婴儿就很难有鼓胀的奶吃了。这个时分基因就遴荐了乳糖不耐，大了的宝宝到一定阶段就乳糖不耐、喝奶就不空隙、拉肚子，他就要去找别的食品，把奶留给腾达的婴儿宝宝。

是以，从进化角度，乳糖不耐受是件善事，是一个好的基因。若是不是这个基因，可能东说念主类早就澌灭了。因此，就算你乳糖不耐受，也无须惧怕，更不要内讧，你才是阿谁时时的大无数。

不可握续分泌乳糖酶的东说念主体内捎带的是乳糖酶不握续抒发基因（Lactase Non-Persistence）。在一万年前傍边的欧洲、北欧，有一部分北欧地区的东说念主发生了基因突变，产生了乳糖酶握续抒发基因 （Lactase Persistence），他们成年后还能不时分泌乳糖酶，也就不会乳糖不耐受。这些东说念主自后跟着欧洲东说念主类的迁徙及殖民在全球扩散，当前主要散布在北欧、北好意思、大洋洲等处所，是以这些国度东说念主民乳糖不耐受的比例比拟低。

乳糖不耐受怎样喝奶？

奶成品富含丰富的钙和优质卵白，当前寰宇列国膳食指南齐漠视环球每天喝奶。中国住户膳食指南漠视咱们每天奶成品摄入量为 300-500 克。

那么，乳糖不耐受能喝奶吗？怎样保证奶成品摄入量呢？

其实，即使出现乳糖接收不良，致使有乳糖不耐受的症状，也没必要盲目诡秘乳和乳成品。你不错这样作念：

第一，小数屡次，渐渐擢升量。你不错刚初始喝几口、到半杯、一小杯这样缓缓地喝，通过小数屡次食用乳和乳成品，让我方的胃肠说念适应，而况还不错提高咱们乳糖的消化智商，改善乳糖的不耐受表象。

第二，和其他食品搭配，比如，作念蛋羹的时分放点牛奶，能增多奶成品摄入，还能幸免不爱喝牛奶的东说念主不给与，正本就有许多老东说念主不可爱奶腥味，不喝牛奶。另外，作念馒头的时分，也不错放一些牛奶。

第三，不错遴荐低乳糖的乳成品，比如低乳糖奶、无乳糖奶，当今市集上还是有了无乳糖的牛奶。

第四，吃酸奶、奶酪。奶成品种类许多，也无须光盯着喝牛奶，吃酸奶、奶酪也齐是很好 的遴荐。酸奶、奶酪等经由发酵的乳成品，发酵后乳糖就没了。要知说念，好意思国东说念主奶成品摄入量是咱们的十几倍，他们有很大一部分齐是吃的酸奶、奶酪。是以环球也不妨多吃点酸奶、奶酪。

参考文件

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[5] 刘青, 金学源, 李劲松, 等. 用氢呼气实验门径沟通赤子乳糖接收不良的发生现象[J]. 中 华临床养分杂志, 1996 (1): 32-34.

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